2009年10月30日 星期五

比利時 列日鬆餅

比利時鬆餅大致可分為兩類,一種是布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle另一種則是列日鬆餅Liege Waffle,布魯塞爾鬆餅的口感較為鬆軟,是由麵糊製成,一般都做成長方形,目前在台灣普遍吃到的格子狀鬆餅的口感就是屬於這類,它的呈現方式可以是甜點也可以像三明治一樣做成鹹的。

在這裡要為大家介紹的則是在台灣比較不普遍的列日鬆餅,列日鬆餅基本上都是甜的,與布魯塞爾鬆餅最大的不同是由發酵的面團製成,使用的材料除了高品質天然奶油外還必須用到特殊的比利時珍珠糖,製作成本較一般鬆餅高出許多,烤好的列日鬆餅充滿天然奶油的迷人香氣,而這比利時進口的珍珠糖並不會完全融化,融化的部分會在鬆餅外面形成一層香脆的焦糖外殼,而沒融化部分的口感嚐起來鬆脆香甜,真是棒極了!

這樣的列日鬆餅就已經非常好吃了,不過人類的創意與慾望當然不會只是這樣而已,它還能用各種醬料與配料搭配出許多不同的口味,之後我也將陸續為各位介紹各種不同口味的創意組合,希望大家會喜歡。