比利時 列日鬆餅

比利時鬆餅大致可分為兩類，一種是布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle另一種則是列日鬆餅Liege Waffle，布魯塞爾鬆餅的口感較為鬆軟，是由麵糊製成，一般都做成長方形，目前在台灣普遍吃到的格子狀鬆餅的口感就是屬於這類，它的呈現方式可以是甜點也可以像三明治一樣做成鹹的。

在這裡要為大家介紹的則是在台灣比較不普遍的列日鬆餅，列日鬆餅基本上都是甜的，與布魯塞爾鬆餅最大的不同是由發酵的面團製成，使用的材料除了高品質天然奶油外還必須用到特殊的比利時珍珠糖，製作成本較一般鬆餅高出許多，烤好的列日鬆餅充滿天然奶油的迷人香氣，而這比利時進口的珍珠糖並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅外面形成一層香脆的焦糖外殼，而沒融化部分的口感嚐起來鬆脆香甜，真是棒極了！

這樣的列日鬆餅就已經非常好吃了，不過人類的創意與慾望當然不會只是這樣而已，它還能用各種醬料與配料搭配出許多不同的口味，之後我也將陸續為各位介紹各種不同口味的創意組合，希望大家會喜歡。